✦✦✦ 肉系水力测定仪简介 ✦✦✦
肉系水力测定仪是用于评估肉类保水性的专业设备，通过量化肌肉组织在外力（压力、离心、加热等）作用下的水分流失程度，为肉类分级、生产工艺优化及科研提供关键数据支持。

✦✦✦ 核心指标 ✦✦✦

1. 保水性（WHC）

• 定义：肌肉蛋白质结合水分的能力，通常以加压/离心后水分流失率（%）或持水率（%）表示。

• 意义：WHC越低，肉质越干硬，加工损耗越高（如火腿、香肠出品率下降）。

✦✦✦ 仪器功能与技术要求 ✦✦✦

✦✦✦ 应用说明 ✦✦✦

• 适用场景：肉类加工企业、科研机构对肉品保水性检测及工艺优化。

• 核心功能：通过压力或离心模拟外力作用，量化水分流失，指导生产工艺改进。