质构仪（Texture Analyzer）概述

质构仪是一种用于测量材料（如食品、药品、化妆品、高分子材料等）力学特性的精密仪器，通过模拟人类感官评价（如咀嚼、挤压、拉伸等）量化样品的质地参数。

核心特点

1. 高精度传感器

• 力量测量范围广（0.1N~500N），精度达±0.1%~±0.5%，适用于软质（如凝胶）到硬质（如饼干）样品。

2. 多功能测试模式

• 支持压缩、剪切、穿刺、弯曲等模式，适配TPA（质地剖面分析）、黏附性测试等。

3. 模块化探头设计

• 可更换探头（圆柱探头、球形探头、剪切刀片、模仿牙齿夹具等），满足多样化测试需求。

4. 智能软件系统

• 自动采集数据、生成曲线（力-时间/位移曲线），内置标准测试方法库（如AACC、ISO），支持自定义编程。

5. 实时数据可视化

• 测试过程中实时显示力和位移变化，便于即时调整实验参数。

核心功能

1. 基础质地参数测量

• 硬度（穿透样品的最大力）、弹性（形变恢复能力）、黏性（样品粘附力）、脆性（破裂距离）、咀嚼性（硬度×弹性×黏性）等。

2. 特殊测试模式

• TPA测试：模拟两次咀嚼，分析食品的质地剖面（如面包的老化程度）。

• 拉伸测试：测量面条的延展性、胶体的断裂强度。

• 穿刺测试：评估水果表皮硬度或药片的包衣完整性。

• 三点弯曲测试：用于脆性材料（如饼干）的抗折强度。

3. 行业定制化应用

• 食品：肉类嫩度、奶酪熔融性、果冻弹性。

• 制药：药片崩解时间、凝胶贴剂的黏附力。

• 化妆品：乳膏的铺展性、唇膏的硬度。

详细技术参数

以下为典型质构仪的技术规格（以主流型号为例）：

应用场景示例

• 烘焙食品：通过TPA分析蛋糕的松软度，优化配方。

• 乳制品：测量酸奶的黏稠度，确保批次一致性。

• 医药：药丸 胶囊 药片等

选型建议

• 低力值型号（0.1~50N）：适合软质样品（如果冻、奶油）。

• 高力值型号（500N）：适用于硬质材料（如坚果、药片）。

• 温控模块：需测试样品在特定温度下的性质（如巧克力熔融性）时必备。

        质构仪的选择需结合样品特性、测试标准及预算。