✦✦✦肉嫩度测定仪简介 ✦✦✦
肉嫩度测定仪是用于量化评估肉类嫩度的专业设备，通过模拟咀嚼或切割的力学过程，以客观数据替代传统主观品尝评价。广泛应用于肉类加工、育种研究、屠宰分级及品质管控。

✦✦✦符合标准 ✦✦✦

1. 中国农业行业标准：NY/T 1180-2006《肉嫩度剪切力测定法》。

2. 国际标准：ISO 11036（肉与肉制品质地剖面分析，TPA）。

3. 美国肉类科学协会（AMSA）指南：标准化取样（熟化后背最长肌，直径1.27 cm圆柱样）。

✦✦✦仪器功能特点 ✦✦✦

1. 智能显示与控制

1. 触摸屏或微机实时显示力值、位移变形及试验曲线。

2. 自动完成测试流程，保存最大值，支持实时速度与变形参数显示。

2. 高精度驱动系统

1. 全数字调速与精密减速机驱动丝杠，运行平稳，速度范围广（1-500 mm/min）。

3. 高可靠性硬件

1. 高精度传感器与专业测控软件，测试精度达±0.02%。

2. 标配微型打印机，支持数据统计（最大值/最小值/平均值）及A4报告打印。

4. 扩展功能

1. 可选配电脑联机，同步显示曲线与数据，支持无限存储与数据分析。

✦✦✦测定原理与方法 ✦✦✦

       1.剪切力法

• 原理：测量刀具垂直切断特定肉样所需的峰值力（单位：N），数值越低表示嫩度越高。

2.技术参数

• 测量范围：0～300N（0～30kgf）
  分辨力：0.01N或0.001kg
  力值精度：±0.02%

• 速度范围：1--500mm/min
  剪切速度：1mm/s（标准要求）
  圆形钻孔取样器：（直径1.27cm）
  刀具厚度：3.0mm±0.2mm
  刃口内角度：60°
  内三角切口的高度：≥35mm
  砧床口宽：4.0mm±0.2mm
  质量：20-50kg
  外形尺寸：400×380×500mm
  电源：AC110-240V, 50Hz
  肌肉或食品的标准取样器：（￠12.7mm）随机配套供应
  

3.嫩度分级参考

• 极嫩：<30 N

• 适中：30–50 N

• 较硬：>50 N

  
  

✦✦✦ 注意事项 ✦✦✦

• 测试前确保肉样均质化，避免温度波动影响结果。

• 刀头需定期校准，保证剪切角度与速度符合标准。